Un biscuit moelleux au goût d'amande qui régale les gourmands depuis 1925 !
Dès les années 1920, la boulangerie-pâtisserie
Lamothe de la rue Victor Hugo a régalé les
dacquoises et les dacquois, et a conquis les palais
de plusieurs générations de landais qui se sont
bousculés dans ce temple de la pâtisserie fine.
Ce sont les madeleines, qui sont devenues le
produit-phare de la boulangerie-pâtisserie et ont
fini d’associer définitivement le nom Lamothe à
cette douceur si originale.
Une recette artisanale depuis
bientôt 100 ans !
Née du génie pâtissier d'Albert Lamothe, la recette,
très originale pour une madeleine et d'une saveur
remarquable, nécessite un savoir-faire tout particulier
et elle reste fidèlement reproduite par nos pâtissiers.
Ce biscuit moelleux au goût d’amande et doté d’une
fine pellicule craquante, la madeleine fera vite le
renom de la Maison Lamothe à Dax,
boulangerie-pâtisserie - et contribuera durant des
décennies à la gastronomie locale.
C’est avec beaucoup de plaisir qu’une petite équipe
d’amateurs landais, frappés par un syndrome
proustien, a repris le flambeau.
Les vieux moules, avec ces empreintes spéciales,
portent l’éternité de la recette.
Aujourd’hui encore la fabrication de cette spécialité
reste artisanale ce qui vous permet de vous régaler
tout en perpétuant la tradition du bon goût.
L’âge d’or dacquois mis à
l’honneur...
En mars 2019, l’ouverture d’une boutique à Dax, place
de la fontaine chaude, au coeur historique de la ville,
revêt un signe particulier.
Réinterpretant les codes Art Déco et glorifiant
l’artisanat culinaire, les Madeleines de Dax, spécialité de la Maison Lamothe
reviennent où tout à commencé... Dans cette ville
d’art et de gastronomie qui était si chère à Gustave
Lamothe.
Ce choix symbolique et ce retour aux sources,
chaudes et éternelles, confirment bien que les
madeleines Lamothe sont bien dans le coeur de tous.
Depuis longtemps et pour toujours.